果脯烘干机（情人梅）烘干工艺案例分享
发布时间：2020-10-16 | 浏览量:
情人梅大家都特别爱吃，情人梅是黄梅用来加工制作的。黄梅色质艳丽，个大肉厚，肉质爽脆，酸甜可口，气味芳香，果实含糖，蛋白质，胡萝卜素，风味品质极佳，营养价值高，既是鲜食的上好果品，又是加工果脯的上好原料。（推荐阅读：中药材烘干机设备）
黄梅对肝病有比较好的保养作用，特别适合于治疗胃阴不足，口渴咽干，大腹水肿等症状。
（情人梅）果脯制作工艺：
原料处理：采收后的黄梅，首先进行“打皮”处理，脱去果皮蜡纸层，使糖分容易渗入果肉内部。
黄梅果肉内有一种单宁物质，由于单宁物质氧化而使产品呈现灰褐色而影响外观，因而需配制硬化与护色混合液。
把蜜梅从糖液中捞起，平铺在物料盘中，将物料盘插入物料车，将物料车推入烘干房。
果脯烘干机工艺参考如下：
第一阶段：温度45℃，3小时，湿度80%，烘干模式：烘干+排湿，以时间排湿；
第二阶段：温度55℃，5小时，湿度50%，烘干模式：烘干+排湿，以湿度排湿；
第三阶段：温度60℃，5小时，湿度30%，烘干模式：烘干+排湿，以湿度排湿；
第四阶段：温度65℃，4小时，湿度20%，烘干模式：烘干+排湿，以湿度排湿；
第五阶段：温度70℃，3小时，湿度15%，烘干模式：烘干，以湿度排湿。
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